Consommer des produits de saison fait partie des préoccupations principales des Français, selon l’étude Agrimer publiée en 2016. Et pour cause, il s’agit de l’une des règles d’or pour adopter un mode de vie plus éco-responsable. Meilleure pour la santé et plus respectueuse de l’environnement, cette démarche possède de nombreux avantages. On vous explique tout dans cet article spécial fruits et légumes de saison !
Pourquoi c’est important de manger de saison ?
Exit les tomates gorgées d’eau et les bananes quasi-fluorescentes des supermarchés ! Manger de saison, c’est se débarrasser de tous ces produits ultra-transformés qui ont traversé la moitié de la planète pour se retrouver dans les rayons grande surface de votre petite commune.
Or, on s’en doute, l’importation des fruits et légumes est responsable d’une grande part des émissions de gaz à effet de serre. Selon une étude menée par l’Ademe, les fruits hors-saison représentent 63% des importations, 58% de la consommation d’énergie et 53% des émissions de GES pour le transport.
Un lourd bilan qui pourrait tout simplement être évité si tous les Français consommaient des légumes et des fruits locaux et de saison. C’est également l’occasion de réduire les déchets en se rendant dans des magasins de proximité, qui font du vrac par exemple.
D’autant plus qu’il est essentiel d’adopter sa consommation en fonction des saisons pour avoir une alimentation plus diversifiée et profiter de produits bien plus savoureux. Cela permet de mettre un peu de piment dans son régime et de varier les plaisirs, en tentant de nouvelles recettes !
Calendrier des fruits et légumes de saison
À chaque période de l’année ses propres fruits et légumes ! Et parce que la nature fait bien les choses, elle nous réserve des aliments qui correspondent à nos besoins nutritionnels. Voici un calendrier des produits vedettes de chaque saison.
En hiver
Place aux vitamines pour cette période pluvieuse hivernale ! Il faut rester en forme et éviter les petites maladies qui trainent en consommant des légumes riches en nutriments. Et qui dit hiver dit aussi retour des soupes délicieuses qui apportent un peu de chaleur en ces temps compliqués. Alors, qu’est-ce qu’on mange en janvier, février et mars ?
Légumes
- Carottes
- Pommes de terre
- Chou blanc, chou frisé et choux de Bruxelles
- Navet et betterave
- Poireau
- Champignons
- Radis noir
- Oignons et échalotes
- Panais
- Céleri
Fruits
- Clémentine
- Kiwi
- Orange
- Pomme
- Poire
- Des agrumes (citron, pamplemousse…)
Au printemps
Enfin le retour des beaux jours ! Alors que les rayons du soleil ont décidé de pointer le bout de leur nez, c’est toute la végétation qui se réveille. Plantes, fleurs, mais aussi légumes et fruits reviennent en force avec de nouveaux produits appétissants.
Légumes
- Asperges
- Chou romanesco
- Brocolis
- Artichaut
- Endive
- Carottes
- Radis
- Oignons
- Pommes de terre
- Laitue et épinards
- Blettes
- Ail
Fruits
- Fraises
- Poire
- Pomme
- Rhubarbe
- Cerises
En été
Les températures grimpent sur le thermomètre et il est grand temps d’abandonner les plats lourds. On privilégie plutôt les aliments légers qui ne plombent pas l’estomac. C’est l’heure de se rafraîchir avec de nouvelles recettes !
Légumes
- Courge et courgette
- Concombre
- Haricots et petits pois
- Aubergines
- Brocolis
- Tomates
- Poivrons
Fruits
- Fruits rouges (fraises, framboises, groseilles, cerises, griottes, myrtilles…)
- Melon
- Pastèque
- Pêche
- Abricot
- Prune
En automne
L’été, c’est déjà terminé ! Alors que les feuilles commencent à tomber des arbres, les légumes anciens font leur retour dans nos frigos. Ils n’ont pas la réputation d’être très glamour, et pourtant ils permettent de réaliser des recettes succulentes, à tester chez soi.
Légumes
- Citrouille et potiron
- Potimarron
- Topinambour
- Poireau
- Carottes
- Girolles
Fruits
- Pomme
- Poire
- Raisins
- Noisettes
- Coings
- Châtaigne
Pour un calendrier encore plus complet, rendez-vous sur le site de Greenpeace, qui indique les fruits et légumes de saison mois par mois.
