La viande de chameau version hamburger. Le camel burger est le dernier né du fast-food dans les pays du Golfe. Ainsi, des restaurateurs innovent dans leur carte de menu en mettant le hamburger au chameau au cœur de la restauration rapide. La chaîne de restaurant Local House, située dans les émirats de Dubaï, propose à ses clients la formule inédite des hamburgers chameau. Si ce met inhabituel pour les habitudes de consommation des occidentaux prête à sourire, l'affaire est prise très au sérieuse du côté des émirats.
Dubaï : la ville de Jumeirah dans les émirats arabes unis qui innove avec un art architectural islamique moderne (Crédit photo : Oliver Weber - Fotolia.com).
Le Hamburger et la viande de chameau
Le chameau est un mammifère qui fait partie intégrante de la culture des pays arabes et du de mode vie des arabes bédouins. Compétition de course de chameaux très prisée au Moyen-Orient, longtemps utilisé comme transport de marchandises et mode de déplacement ancestral dans les zones désertiques, le chameau existe aussi dans l’art culinaire populaire. Réputée pour sa saveur, le foie de chameau est un met populaire apprécié dans les pays arabes. Dernière recette en date : Le Camel Burger fait son apparition en 2009 dans les cartes de menu des chaînes de restaurants de Dubaï. Ali Ahmad Esmail, le directeur de la chaîne du Local House, affirme que le hamburger chameau fait également des adeptes auprès des touristes.
Vertus alimentaires et diététiques
Au chapitre nutritionnel de la viande de chameau : une viande moins grasse en cholestérol, protéines et autres vitamines. De quoi concurrencer sérieusement le steak aux hormones de certaines chaînes de fast-food peu ragardantes sur la qualité de la viande servie. Si le concept ne fait pas que des envieux chez les militants de la cause animale, l’argument commercial est surtout mis en avant. « L'idée était d'inventer quelque chose de nouveau » affirme Saleh Quwaisi ( CNN World ), l'un des propriétaires du restaurant local Hashi Repas dans la capitale de l’Arabie Saoudite, Riyad. Fort de ce succès à l’été 2009, le restaurateur envisage d'ouvrir une deuxième salle pour développer le hamburger chameau.
Le débat sur la question de la viande artificielle
A une autre échelle, la viande animale est au centre des querelles gastronomiques et scientifiques. En effet, le débat est vif sur la viande artificielle comme alternative à la pollution des sols et des émissions de gaz à effet de serre engendrés par l'élevage intensif du bétail. La viande in vitro ou en laboratoire a pour objectif de régénérer des organes ou de produire de faibles volumes de protéines. Toujours en phase d’expérimentation, la technique des tissus musculaires utilisée pour produire la viande artificielle ne convainc pas au niveau du goût et de sa texture trop plate. C’est pourquoi une équipe de chercheurs de l’Université des technologies aux Pays-Bas tente de fabriquer des bioréacteurs dans le but d’augmenter la contraction et la décontraction des cellules de viande in vitro. Le but est d’élaborer différentes textures de viande en laboratoire afin de redonner une forme plus esthétique et appétissante.
- Sur le sujet des modes de consommation alimentaire
Retrouvez le dossier de la rédaction " La viande artificielle contre les émissions de co2 ".
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Celà ne me choque pas. je préfèrerai manger des hamburgers au chameau si c'est de la bonne viande plutot que de ne pas savoir ce que macdo mélange avec la viande de ses hamburgers Macdo.
Merci pour cet article.
j'ai beaucoup aimé votre article.
@titibebe1
Nos modes de consommation et nos pratiques culturelles (gastronomiques par exemple...) façonnent notre représentation sur la viande : la texture, tendre, saignante, le goût...
Autant de souvenirs gustatifs puisés depuis l'enfance qui nous rendent de facto méfiants au sujet de la viande artificielle !
Qu'y a t il de plus choquant : manger du chameau, de l"autruche, du singe, de la biche, du taureau, du renard....je ne vois pas la différence. Je ne mange pas de viande mais je peux comprendre ceux qui le font...Ce sont l lupart du temps le conditions de détention et de transports qui sont choquantes, s'il faut réellement que les hommes mangent de la viande...Ce sont les chasseurs qui tuent pour le plaisir et les trophées qui me choquent...Quant à la viande artificielle, j'ai l'impression de venir d'une autre planète quand je lis ça...Mais chacun a le droit de penser, de s'imaginer, de rêver, d'inventer, de créer et de s'exprimer...